食譜試做成果：蘋果蛋糕－嘟寶飽嘟嘟 DuFami's Post

昨晚又跟詹先生嘔氣，
所以熬夜試做了K力的「【副食品】用電鍋做蛋糕，低糖無泡打粉，適合一歲以上寶寶的蘋果蛋糕」，
希望能被香甜的滋味療癒心靈🥺

回想起嘟寶一歲前的那段時光，
我還只是個餵著母乳的上班族媽媽，
每天定時擠五次的我，
起床後、午餐前、下班前、睡覺前、大半夜，
都能看到我擠奶的身影，
有時半夜還得親餵，
（因為累到爬不起來熱奶所以後來睡衣都超裸露，方便哺乳🤱🏻）

嘟寶不到兩個月大就送到托嬰中心了，
有很多人會問，為什麼不請育嬰假呢？
其實有點難解釋，
主要是因為當初發現懷孕時正是我換到新公司的前一天，
當時獲知懷孕後內心真的是五味雜陳，
我其實是一直期待當媽媽的，
但又怕一到新公司就跟主管們預告九個月後我就要請產假這件事有損觀感（我真的臉皮很薄），
所以育嬰假這檔事我連想都不敢想。

（雖然我知道育嬰假是法律保障媽媽的權利，但是這個社會所強調的情理法原則，「情」是放在第一位，「法」大多時候只是參考，正所謂有關係就是沒關係，對於我這個公司的菜逼八，哪有膽開口。而且我的專業領域也非常小眾，到哪都是自己的學長姊學弟妹，因為很在意是不是會變成他人茶餘飯後的聊天主題，所以我都盡可能表現出好寶寶的形象，因為能力也沒有太過突出，所以也都會很珍惜這些難得的蘿蔔坑。而我服務的單位雖然是在國立大學裡，但我和同事們都是以計畫案或是私人委託案的形式聘任，薪水也是由案子支付。比較麻煩和複雜的是，我們的聘期會隨案子長短調整，案子一結束，就得跑離職程序，然後同時再跑下一個案子的聘任手續，再加上每個案期通常不會超過一年，所以如果我又請了產假然後接著請育嬰假，那整個案期根本不會出現，那麼這個狀況就蠻尷尬的，怕別人會覺得我有種佔著茅坑不拉屎的感覺。而且主管也曾無意間透露，如果離開這裡以後要再回來就不太可能的話⋯⋯當然，也是因為我的主管也是二寶媽，兩胎都沒有請育嬰假，我知道那是她的選擇，而且她有龐大後援，但整個單位都沒人請過，社畜如我怎麼敢請呢⋯⋯很怕請了之後就要再找新工作，當時完全沒有想過轉換跑道的可能。）

產假結束後，
每天早上擠完奶，把自己整理好，
就得趕緊把嘟寶挖起來，
穿戴整齊後，
叫了uber，
就直奔位於中正紀念堂附近的托嬰中心，
把嘟寶交給老師後，
帶著不捨的心（新手媽媽的情感通常很充沛），
就得趕緊步行二十分鐘到師大上班（途中還得停下來買早餐，擠奶的母親超容易餓，當時我都吃雙份，還瘦到人生最顛峰）。

在嘟寶六月月大前，
我都是自己提提籃汽座坐uber（因為上下半時段寶寶優步非常難叫，只能當作日常重訓囉），
老實說，
嘟寶一眠大一吋，
汽座加上嘟寶的體重，還有托嬰中心每天要準備的東西、我上班的東西，擠奶的工具，
我能撐著提到六個月大想想也覺得不可思議，
（你一定會想說不就會搭uber，提的時間是有多少？我出門到上車，上車再走入巷內進到托嬰中心二樓門口，還有等車的時間，對我來說都是很大的負荷😞）

拖著疲憊的身體回到家，
雖然很想直接癱軟在沙發上，
但有一個嗷嗷待哺的嫩嬰，
要餵奶、洗澡、洗奶瓶、陪伴（嘟寶很黏人）、擠奶、做家事，
而先生都要八九點才能到家，
常常都得等到先生到家時才能好好把便當吃完，
多半便當也都冷冰冰的（還好房東有留一台微波爐，不然都要含淚吃便當了）！

又因為送托的緣故，
小小年紀的嘟寶，
儘管全母乳，
還是常常生病😷
而且只要他一生病，
我也就一起享用病毒🦠
（不知道為什麼，生完小孩後抵抗力超級不好，三不五時就生病，一生病就嚴重到躺在床上無法動彈⋯⋯）

回職場後三個月，就得了第一次的乳腺炎，
接著陸陸續續經歷了五次，
餵奶的最後一個月，天天擠出草莓奶，
看醫生吃藥也無法停止出血，
因此餵了九個月後，我也就只能忍痛斷奶，
還好嘟寶母乳銜接配方奶沒有太大的排斥，
反而成長的幅度變大，
終於突破成長曲線百分位3，
也算是因禍得福嗎（？）

由於育兒一事幾乎落在我身上（沒有後援，先生早出晚歸），
可是常常因為嘟寶或是我自己生病而不斷請假，
導致得把做不完的工作帶回家做，
但是育兒（甚至是照顧生病的小孩和自己時）怎麼能專心在家工作？！
所以只能趁著嘟寶睡著後能做多少是多少，
但還有一大堆的家務等著我，
在蠟燭兩頭燒的情況下，
我只好宣告當職業婦女一職「失敗」⋯⋯

其實蠻難過的，
因為我以為自己撐的過去，
畢竟世上有許多的一邊工作一邊育兒的媽媽（真心覺得佩服），
但去年真的過得亂七八糟，
我覺得得停下來好好整理自己。

真的沒想到做一個蘋果蛋糕突然有這麼多感觸😅

回歸正題～

這次也是參考「K力」的食譜，
我覺得以我第一次做蛋糕的新手來說算是很成功的唷！
是個非常容易上手的蛋糕食譜喔！

http://happinessaroma.blogspot.com/2018/07/blog-post.html?m=1
<— 這是食譜的網址

https://www.facebook.com/happinessaroma/videos/903653589822350/
<— 這是FB直播教學（我正在打這篇文章時才發現有直播教學的影片，裡頭有其他更詳盡的製作說明👍🏻突然發現自己有很多需要改進的空間，所以改天我還會再試一次蘋果蛋糕！）

以下就是我第一次試做的過程和成果～

首先按食譜準備雞蛋兩顆、細砂糖45g（K力是使用海藻糖，她在直播教學有提到海藻糖可以降低大約四成的甜度）、低筋麵粉60g、蘋果一顆（全部材料同樣都在全聯找的唷！因為在沒車的情況下，推著嘟寶買食材能走到的範圍，最近的點就是全聯😅）

6吋烤模內擺上烘焙紙避免沾黏。
沒有烘焙紙的話，
影片裡有說可以塗油代替，
我的烤模和烘焙紙都是為了做這個蛋糕特地去上蝦皮買的！

（另外K力有一集蘋果蛋糕直播教學如何快速將烘焙紙裁成符合烤模尺寸的圓形，但因為我比較懶，所以就直接買現成的六吋圓形烘焙紙）

蘋果削皮切片，
要越薄用好擺起來才漂亮，
然後泡一下鹽水避免氧化變色（可以再用飲用水將鹽巴稍微沖一下），
我覺得蘋果可以選大顆一點，
這樣在後續擺入烤模時真心覺得會比較好看。

我大概泡個一兩分鍾就拿起來鋪在烤模的底部，
擺一圈像花瓣一樣，要整個鋪滿。

接著就要來做蛋糕本體了！

在電鍋外鍋倒入3杯水（一杯大約200-240ml），
放入蒸架和攪拌盆（要耐熱的唷），
攪拌盆內加入兩顆雞蛋及45g的細砂糖，
接著按下電鍋蒸煮的開關，
隔水打發雞蛋和糖，
打發的過程顏色會由黃逐漸變白，
（影片有提到過程大約五分鐘，不過做得過程我有點手忙腳亂，所以沒有特別實測）
最後打發的雞糖糊要能清楚的畫出「8」就算完成了，
然後得趕快拿出電鍋以免但被煮熟😅

60g的低筋麵粉在蛋糖糊上過篩，
要分次加入蛋糖糊，
然後以「切拌」的方式攪拌均勻（「切拌」的方式就「切」一刀然後「拌」一下，這是後來我在K力的直播教學裡看她操作時突然開悟的哈哈），
影片裡特別提到要「輕柔」而且「快速」，
不然好不容易打發產生的空氣會因為錯誤的攪拌而消失，
這點讓我在切拌時超緊張，
一直看著我的麵糊有沒有「消泡」，
我覺得這是這個食譜裡面最困難的部分😆

攪拌均勻後就可以倒入烤模囉！
然後放入電鍋開始蒸它，
電鍋外鍋的水是滾水，這點也是為了不讓麵糊消泡（影片裡沒有特別解釋，這是在K力直播教學裡提到的），
電鍋的鍋蓋要特別留一個縫隙（這也是為了維持蛋糕本體的蓬鬆感，避免水蒸氣向蛋糕本體下壓，變成發粿😅），
蒸約15分鐘就可以開蓋囉！
用蛋糕測試棒檢查中心是否有沾黏（我是直接用不鏽鋼筷）
沒有沾黏就算完成囉！